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2012年 05月 26日
2011年 06月 23日
makiさんによるスペイン料理の会
 じゃがいものアーリオソース和え  サルスエラ （何の迷いもなくサフランを入れるなんて、私には出来ないかも(笑)）  シャンピニオンの鉄板焼き  私はサラダ担当でいつものマリネ風サラダを。 野菜の色鮮やかさを見るだけで元気になります＾＾ 地産地消をモットーとしてる友人がいろんな野菜を持ってきてくれて ありがたい＾＾ テーブルセッティングなんのその…、 段取り下手なのもあって＾＾；）出来たそばからなくなるけど、  これはこれで、スペイン下町風レストランという感じでいいのかも＾＾ 山盛りになった洗い物を見ると一瞬ゾッとするけど(笑) 上がったテンションを下げるのに、 無心となって片付けていく一人時間も好きです   （週初めのスペイン料理の会は・・・後半バテ気味に＾＾；）
2011年 06月 11日
家呑みが多くなりました。
双方の同僚や友達が遊びに来て、土日はずっと台所に立っている時も>< これといった自慢料理もなく、〇〇料理というくくりもなく・・・ 思いついたものを作ってしのいでます＾＾；）  友人が今朝、高知で炭火焼されたというカツオのたたきを持ってきてくれました。 ラッキー…と、思わず一人つぶやいてしまった(笑)  どどーんと。 大きさもさることながら、臭みが全くない。 本場と呼ばれる食材は、やっぱり違うな～といつも思います＾＾  市場で新鮮な川津海老を発見＾＾   写っていないところでビールの空き缶がいっぱい転がってます(笑) 私は薄めた梅酒しか飲めないけど ビール→焼酎(時にワイン)→日本酒のコースとなります。いつも＾＾；） 日本酒が呑めたらいいナ～＾＾ とっても陽気で、ちょっとハチャけて＾＾；） 私もこんな風にハジケテみたいなぁ、なんて
2011年 05月 25日
タコと野菜をオリーブオイル、ビネガーやバルサミコ酢で
あえてサラダをよく作ります。  スーパーに行くと ちょうど大きな完熟トマトと淡路産の新たまねぎが出回っていて 水分も甘みも詰まったこの時期は、 どうせなら、もっともっと入れちゃえ～・・・ なんだかスペインの冷製スープ、ガスパチョのようです。  普段作る料理も、旬の素材を使う時は きっと美味しくしてくれるだろう、といつも多めになってしまう＾＾；） 土から養分や水分を吸収し、精一杯育った作物を頂いて、 それを栄養として私たちが生きているんだな～っと、 改めて気づかされます。  先日いただいたバジルの種は、日に向かってぐんぐん成長していて この健気さを見ていると、 手塩にかけて育てた物を処分せざるを得ない 農家の方や、畜産の方のやるせない気持ちを想像すると共に、 ほんのちょびっと痛みが分かった気がします。 作物を育てた事がない私にはいいきっかけ。 東日本大震災後から２か月以上と経過し、 決して忘れられない出来事ながら 原発問題を除き、その衝撃は少しずつ薄らいできています。 ネガティブな感情は薄らいできてもいいけど、 どうせなら、その分前向きな支援や意識につなげていきたい  。いつもは「ダダダッ!」としていた買い物を、 ほんの少し時間を掛けてするようになりました。
2011年 03月 04日
春の風物詩、いかなごの解禁をﾆｭｰｽを見て、
今日は水道筋商店街の「明石屋」さんに電話し 帰りに受け取ってきました＾＾ 小さいほうが個人的に好きですが、 解禁２日目のいかなごは想像以上に小さいっ(ﾟ▽ﾟ;) 若葉マーク、たじろぐ･･･。  調べました。（レシピが定まってない＾＾；）  いかなご２キロ／しょうが２個／ザラメ砂糖５００ｇ／濃口醤油５００ｃｃ みりん１４０ｃｃ／純米酒６０ｃｃ  いかなご以外をドバっとお鍋で強火に。  いかなごは２回に分けて、そっと投入。 身が崩れ易いので、この時からお箸は絶対に使いません。(｀へ´)ｶﾞﾏﾝ  美味しさと魚臭さを防ぐため、灰汁を徹底的に取り除り、 中火で似ていきますが、（どうかな～･･･、小さいし、難しいっ(ノд-。) 煮汁の減り具合を見るため、お鍋の傍を片時も離れません。(｀へ´)ｶﾞﾏﾝ  味見をすると、身が小さい分、 甘み控えめながら、味はしっかりしゅんでいる!!(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)!!  しっ･･･白いご飯～!!!  余った煮汁でもう１キロ炊けます＾＾ これが我が家の味、となるまでは遠い道のり(ーー;) 試行錯誤をしながら、今年も春を呼んでくれるいかなごの釘煮を食します＾＾
2011年 02月 06日
あっちゃんから自宅の庭で取れたという柚のジャムが届きました。
あっ、果肉が入ってる♪  風邪を引かないように～、との心遣い ･･･感謝です。 こんなにたっぷり頂いたからには、風邪は引けれません  柚茶が大好きなので、スプーンたっぷり２杯。 柚ジャムの消費スピードはいつも速い(笑)  今朝はせっせとスコーン作りを。 レシピ通りにクロテッドクリームを塗って、そしてジャムは… 柚に益田に行った際に頂いたイチゴ、瓶が好みなブルーべリーと、あれやこれや＾＾  レシピは同僚が書いてくれたものです 丁寧に書いてくれた、その心遣いも嬉しかった(涙)(;_;) ラムレーズンを余らせないようにと、×２で作ったらかなりの数になり･･･ スコーン消費にも精を出さなきゃいけません＾＾；）
2011年 01月 03日
年末に忘年会をしたお店で教えていただいた
あん肝の酒蒸し  塩を振って洗い、お酒に両面浸して一晩寝かせて ラップで形を整え、アルミホイルを巻いて蒸すこと20分 大根おろしとぽん酢で酒の肴。 私はやっぱり白いご飯がすすむ食べ物のほうが好きです(笑) 新幹線の中で食べてもらうよう、今年一番最初に作ったお弁当＾＾ 
2010年 06月 06日
梅の季節です。
 梅といえば…梅酒が好きで、今日は梅酒作り  今年の焼酎は、酒屋さんから「コレが合うで～」っと勧めてくれた 無添加、アルコール35度の｢常陸山｣、そして波照間産の黒糖 甘さ控えめにしましたが、美味しくなるかな＾＾ そして、３年後まで待てる･･･カナ(笑) はちみつ梅干も好きで買いますが、 家はちょっと塩分強め。  健康路線なのか、そうじゃないのか…＾＾；） 以前、滋賀の友人から頂いた梅干は、 塩の結晶がついている年代もの。 口の中に入れると、ジャリ、すっぱ～～と口が尖る。 あれも美味しかった(・∀・)  あまり美味しそうじゃない＾＾；）ラベルを作って シール紙に印刷して、ﾊｲ、おしまいです
2010年 03月 14日
今年は自分で注文したのと、従姉が頼んでくれたのと…
結局、３回炊くことになってしまった＾＾；） １度に２キロ。大鍋、出動  いかなごは一日、一日と大きさが変わってきます。 小さいものが好みと言いながら、出来は反比例してるよう(笑) 炊いた日によって大きさが違うのはもちろん、 アレ??…出来上がりの色も違うゾっ   ↑↑↑送りつけようとしちゃってる訳です(ﾟ▽ﾟ;)
2010年 03月 06日
それぞれの家庭の味が興味深い春の風物詩
いかなごの釘煮の時期です。 毎年頂く明石の名人、sowaさん宅から早々に第一便が届きました。 ウチも早くしなきゃ＾＾ 鮮度が命。土曜日の昼網を魚屋さんに注文するも １キロしか用意できないとの事。  ｼｸｼｸ 小さいほうが個人的に好きなので、取り敢えず１キロ炊くことに。  醤油 200cc みりん 100cc 酒 60cc ザラメ 300g 水あめ 少し しょうが  ドバーっと鍋の中へ。  ずっと強火。醤油を炊いた香りが立ち込めてきました。  ウン、いい感じ   ザルにあげて、余計な煮汁を落として出来上がり♪  白いご飯～～～～～ 次の土曜までにはもう大きくなってるし、 平日は帰りが遅い。 いかなご解禁のﾆｭｰｽが流れたら、早めに予約しなきゃ… < 前のページ次のページ >
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